尼尔森IQ发布报告《中国商超调改：回归本质行稳致远

  在消费行为持续演变、零售市场之间的竞争升级的强劲推动下，卖场超市，这一零售行业的核心力量，正经历着一场深刻的“华丽转身”。踏入2025年，中国商超仿佛到了一个”转型势在必行“的关键点，慢慢的变多的零售商加入到“调改“、”自改“的这股浪潮之中。

  2024年已完成“调改“ 的这部分”先锋门店“可以带给我们哪些启示？处于不同发展阶段的中国商超该怎么样维系调改效果的可持续性，从高标准运营、强化供应链竞争力到构建独特品牌形象等层面脱颖而出？

  从尼尔森IQ调查的数据分析来看，截止2024年11月，已经实施调改的商超目前业绩已初见成效。在涵盖生鲜、快消品、耐用品、家居大类，300余个子品类的线%的子品类在调改后实现了正增长：全门店销售额较调改前飙升3倍，快销品销售额达到2.5倍增长，而生鲜品类更是惊人地飙升至7.7倍。

  调改后，商超中生鲜与快销的比例已从原先的2：7转变为4：5，卖场大类结构经历了一次颠覆性的重塑。

  成功的调改主要从发挥线下实体店购物魅力、全面升级商品力、撬动流量闭环等三个方面重塑人货场的价值。

  消费者互动的“场”优势：打造“即逛-即买-即食”的现场沉浸式逛吃体验，吸引消费的人回归线下。调改店围绕着生鲜，熟食，烘焙对空间进行了重新规划和场景打造，凸显即时性和新鲜度。

  全面升级产品力：拓展高价值商品、打造卖场品质化形象，扩大品质生鲜支持，重构快消品品类角色定位。

  撬动流量闭环：调改店在店外借助社交营销点燃消费者的热情，店内重塑场景和服务，最终内外联动，实现流量闭环，给留存和复购创造条件。

  生鲜在商超调改过程中发挥着及其重要的作用，具有聚集人气、带动销量的功效。调改之后，生鲜的销售件数达到了改之前的6.1倍，各个子分类的销售件数增幅也远超于全品类均值，拉动了线下门店的整体销量。

  高端化，差异化是生鲜品类调改的关键词。即食和生鲜在调改之后对其出品、商品结构可以进行了全面升级，彰显差异化和品质化的价值——比如增加了丰富的高端品种水果、有机蔬菜、供港蔬菜，以及特定产地标签的产品等。

  调改之后，快消品的店内空间遭受了生鲜品类的挤压，其销售重要性整体下滑了21%，然而销售额却实现了2.5倍的显著增长。这一增长主要得益于快消品结构的重塑以及新品类的引入，其中，快消品中超过六成（61%）的销售额均来自于新品。

  在新品的引入策略上，商超采取了“新品价格升级、老品价格维稳”的主打策略。相较于调改前，新上架的快消品均价提升了54%，而老品的平均价格指数则保持在之前的98%。通过保留畅销的经典老品，同时引进高价值的新品，商超成功通过品类重构来拉动了销量。

  那么，在快消品的布局中，调改店铺该怎么样规划引流品类、潜力品类以及基础品类的分布呢？

  引流品类：在引流品类的销售中，前80%的业绩由仅占11%的TOP SKU贡献，头部SKU集中度尤为显著。其中，啤酒、麦类食品、洗衣剂、中式糕点和果汁这五大品类位居前列，均以高频消费品为主导。这些头部的热销爆品均聚焦于趋势性升级细分，例如，啤酒中精选精酿，麦片则推出预搭配燕麦脆，这些细致划分领域近年来展现出强劲的增长势头。

  潜力品类：商超对潜力品类的销售支持力度显著加大，动销SKU数量增幅达17%，上新率更是高达65%，远超快消品行业的中等水准。重点上新的品类涵盖精细生活、养生健康领域，以及能够为广大购买的人带来情绪价值的宠物关怀、酒水类单品。尽管潜力品类目前渗透率较低，但凭借积极的上新策略，未来仍有广阔的提升空间。

  基础品类：针对SKU数量庞大的基础品类，企业坚持实施汰弱留精的策略，同时引入差异化新品，以提升品质丰富度。以粮油副食、家清日杂等品类为例，经过调改后，前10名头部厂商的销售重要性会降低，而排名30名之后的厂商重要性则明显提升。

  调改是对零售的新一轮升级，维持调改效果的可持续性仍需回到零售的内核打造——持续高标准运营、强化供应链竞争力、以及长期构建独特品牌形象。

  高标准运营：建立明确的执行标准及成体系的监督手段至关重要。比如，“神秘访客”等措施不仅仅可以有效监督服务品质，还能帮助商超的从业人员养成高效工作习惯。

  强化供应链竞争力：不同体量的零售商应结合自己经营体量和已有资源，灵活采取联采、直采或与品牌商合作定制款等方式，形成规模效应。通过这一些策略，降低采购成本，提升毛利水平。

  构建独特品牌形象：商超应坚持以内容为王，充分撬动算法红利，精准触达目标消费者。同时，坚持零供共创，与供应商紧密合作，共同开发符合市场需求的产品和服务。

  零售的未来，不再是“自有品牌与品牌产品”之间的简单竞争，而是双方携手合作，实现共赢的新格局。在这样的一个过程中，商超要一直创新，提升品牌价值，与消费者建立更加深厚的联系，一同推动零售行业的持续发展。

  NIQ最新的全球研究发现，自有品牌和品牌产品都在增长，战略性地在定价、高端化和货架优化上达成一致的零售商和品牌方将推动更强的品类增长和消费的人忠诚度。

  2025年，中国商超行业将迎来一场深刻的变革与调整。对于商超渠道而言，如何充分的发挥线下场景的独特魅力，吸引消费的人重归实体店，成为亟待破解的关键课题。

  经过一系列调改之后，商超仍需坚守零售的核心本质，不断强化供应链的竞争优势，用尽心思挑选质优价廉的商品，同时秉持持续高标准的运营理念，长此以往，构建并巩固消费者的信任基石，塑造独具特色的品牌形象，为企业的稳健发展、长远前行注入强劲动力。

  黑龙江省连锁经营协会于2000年成立，是由黑龙江省境内外从事锁经营的企业及有关机构自愿参加组成的具有社团法人资格的非营利性社会组织。是我国成立较早的省级连锁经营协会。现为中国社会组织评估等级“5A级”协会。

  黑龙江省连锁经营协会已走过二十五载辉煌历程。黑龙江大型连锁零售头部企业都是和协会从小到大、从弱到强走过来的。协会会员覆盖全省所有市县，涵盖零售商、生产商、服务商，超市、百货、便利店、大卖场、专卖店、购物中心等领域和业态。覆盖法律顾问、管理咨询等商务服务业。

  协会与全国二十多个发达省市零售连锁经营协会建立了联席会议制度，与省内二十多个相关上下游协会建立了互动联盟，有广泛的资源和渠道，能够直接进行渠道、信息、技术、商品等各类资源的互通和共享。协会众多会员及其近万家门店，占据了广阔的市场，拥有大量的客群，可为行业内外企业和相关机构提供宝贵的商机和深度开发的市场资源。

  资源共享，合作共赢是当今经济发展的趋势，黑龙江省连锁经营协会诚挚邀请您加入连锁经营协会的大家庭。在这里您能获取最快的行业资讯、最新的商机；提升经营管理上的水准；改善经营环境；与行业精英交流，找到行业归属感和明确的发展路径。